全麦小餐包

2018年10月19日 来源:

材料

金像高粉230克、全麦麦麸粉20克、黄油20克、全蛋37克、砂糖25克、酵母3克、盐2克、水 125克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)

做法:

1 全麦麦麸粉比较粗,先用粉碎机打一打;

2 原料里除黄油、干酵母外,混合搅拌至成团,停止30分钟;

3 加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑,加入黄油继续搅拌;

4 搅拌至面团表面光滑且具延展性;

5 温暖湿润处发酵至2-2.5倍大;

6 将面团取出排气,均匀分割成6等份,松弛15分钟;

6 滚圆入模,二次发酵至7分满模时,入预热180°c的烤箱下层烤制;

7 20分钟表面上色后出炉,立即脱模,晾凉后密封保存。

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