剥皮鱼煮水面的做法

2019年05月15日 来源:

剥皮鱼煮水面的材料剥皮鱼1斤水碱面半斤白菜相克食品心200克青蒜3根姜相克食品片5片鸡腿相克食品菇1个玉米相克食品油:香油1:1生抽1/2小匙盐适当 剥皮鱼煮水面的做法图片步骤,怎样做剥皮鱼煮水面好吃?

剥皮鱼洗干净后切段并切块,大小若3厘米×3厘米,用厨房纸吸干水份待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝,青蒜切段。锅中沸水,将水碱面过水煮1分钟,捞起用冷水冲凉,沥干水待用。

热锅入调和油,4分热后入香油,小火,锅底加入姜片,姜片上放上鱼块,中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用。锅中入底油,烧热后放入白菜丝、菇丝略炒,加入半杯水煮开后,下入面条和鱼块,再煮2分钟,加入生抽、盐调味,起锅前撒上青蒜段便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、所用的鱼没必要拘泥,只要新鲜、腥味不重的鱼都可以。比如,鲈鱼、黄花鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、黑鱼等。不靠海的朋友,推荐用黑鱼,味道也很好。

2、香油和姜片的作用是去腥。各有各的妙处,建议都用,不要只取其1。

3、都用香油也能够,只要您不计本钱。但是不能都用玉米油,由于香油不可缺少。油量多少,依照您煎鱼的量来定,鱼煎好后,不留油就行。

4、香油加入后,不要开大火,否则容易苦。

5、煎鱼不粘锅的窍门旧文写了很多,可以参见【干煎舌鳎鱼】、【剥皮鱼头豆腐汤】

6、白菜和蘑菇不是必须的。你可以用别的合适煮面的菜代替白菜。而蘑菇作用是增鲜。你也能够不用。

7、青蒜不建议用别的代替,实在不喜欢,就用葱段吧。另外,青蒜最好拍1下再烹饪,味容易出来;起锅前放蒜段,1放入就关火,利用余温加热青蒜,会让这道面的味道更浓郁。

8、水碱面是很容易熟的面,没有或不喜欢的,可以用线面、乌冬面等易熟的面代替。但是不建议用手工面,或机压面,不但面汤容易浑,而且煮的时间太长,鱼肉易碎。

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