苇叶粽子的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:煮口  味:甜味难  度:初中水平人  数:4准备时间:数小时烹饪时间:2小时

苇叶粽子的主料:红枣90克、糯米

苇叶粽子的辅料:芦苇叶64片、水适当

苇叶粽子的做法:

1、所有材料:芦苇叶64片,糯米400克(8两),红枣90克,粽针1枚

2、红枣洗干净去核,切小块。糯米淘洗干净以后用充足清水浸泡3到4个小时

3、将干的芦苇叶浸泡在冷水中大约半个小时,使其渐渐变软

4、汤锅中加入冷水,放入变软的芦苇叶,大火烧开

5、继续烧10分钟左右

6、水池塞住下水口,放约1厘米高度的水,将煮好的粽叶放在冷水里浸泡

7、浸泡终了的糯米和红枣拌匀,开始包粽子

8、从水中取3片苇叶,并排相互交叠着放好

9、苇叶的头和尾各像相反方向弯折

10、弯成漏斗状

11、漏斗中填满红枣和大米,用勺子稍微压压实

12、将长边的粽叶翻上来往右翻折

13、再顺势往右翻折,使得现在的粽子看起来像个3角形(俯视图)

14、侧视图的3角形

15、再将苇叶的场边从底边兜上来

16、依照顺时针方向将苇叶从粽子的左边包到右边

17、再从底边兜上来,顺势再绕1圈1直到苇叶末端,用大拇指按住苇叶末端以避免粽子散开

18、再取1根稍宽,末端细长的苇叶,如图盖住现在3角形粽子的顶角

19、压住顶角,使得原来的3角形变成圆锥体。并包住1个底角的1侧

20、如图翻上来,再包住底角的另外一侧

21、再将粽叶翻上来盖住顶边

22、将粽子另外1个底角也通过先包1边再翻上来包另外一边的手法将全部粽子包严

23、再加苇叶盖过顶边

24、取粽针,穿在粽子上

25、将苇叶末端稍稍穿过粽针的针鼻

26、像缝衣服1样将带着苇叶的粽针穿过粽子,这样1个粽子就包好了(16只粽子)

27、蒸锅里倒入适当的水,放入包好的粽子,大火煮开以后再煮1个半小时就能够了。如果是肉馅的则要再多煮1段时间

28、用不完的苇叶洗干净以后如图包扎好,放在透风干燥的地方,可以保存1年到1年半。这类粽子个子中等,1个下肚既不会撑着,又过了馋瘾

家常菜做法大全温馨提示:

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